2018年7月31日 / 最終更新日 : 2023年4月9日松田隆🇯🇵　＠東京 Tokyo🇯🇵 雑記

Foodist Media 2018年7月31日公開　コンセプトメイクに賭けた人生

青山学院大学大学院法務研究科卒業。1985年から2014年まで日刊スポーツ新聞社に勤務。退職後にフリーランスのジャーナリストとして活動を開始。

メニューのないイタリアン

メニューのないイタリアンで繁盛店になった渋谷区猿楽町の「オステリアウララ」などを経営する（株）ダルマプロダクションの古賀慎一社長にお話をうかがった。

佐賀西高校から熊本大学工学部という経歴をたどって飲食の世界に入った変わり種。お話は理路整然、きちんと理由付けしてから動くという「理系だなぁ」という感じの方で、思わず「理系の発想ですね」と言ってしまった。

一言で言えば秀才。しかし、勝負がかかった時はパッションを前面に押し出すといった感じで、それは商売もうまくいくでしょう。

僕の成蹊大学時代の剣道部の同期にも佐賀西高校出身がいたが、やっぱり頭が良かった。T澤君、どうしているかな。今は高校の先生をしているとは聞いたが。

それはともかく、古賀社長には飲食業界で成功するパターン、失敗するパターンの人を聞いた。このあたり、飲食業界で生きようという方にはぜひ、読んでいただきたいところである。